Di dalam chitine kulit udang atau cangkang kepiting terdapat serat yang bisa mengikat kolesterol dalam makanan hewani, yang dinamakan chitosan.
Jika terkena asam lambung, senyawa tersebut akan berubah menjadi senyawa gel yang dapat membungkus bukan saja molekul kolesterol dalam getah empedu tetapi juga molekul lemak dalam makanan.
Oleh karena itu, chitosan dikenal pula sebagai salah satu preparat pelangsing tubuh.
Salam,
